廚房用具廚房置物架是廚房中不可缺少的廚房設(shè)備,沒有這些設(shè)備人們就不能烹飪食物,而生活中各類廚具的功能、作用不同,所以在使用的時候大家也要對廚房置物架合理的使用,同時也要注意與廚房風(fēng)格相搭配。那么廚房用具廚房置物架有哪些使用禁忌呢?下面我們就一起從下文中了解一下吧。
一、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不但影響食欲、味道,而且對人體有害。
二、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì),尤其在加熱條件下,會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng),或使藥物失效,甚至產(chǎn)生一定毒性(絡(luò)合物較多時)。
三、忌用鋁鍋盛菜肴。鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差,遇弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌,因?yàn)榈扒逵龅戒X會變成灰白色,蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜。
四、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板。烏柏木含有異味和有毒物質(zhì),用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此,民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
五、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì),對健康有害,且遇熱后有異味,影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏污納垢,不易清洗,滋生細(xì)菌,容易致病。
六、忌用各類花色瓷器盛佐料。佐料最好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案顏料內(nèi)的“氡”對食品產(chǎn)生污染,對人體有害。
以上內(nèi)容就是廚房用具的使用禁忌,希望大家在了解之后能對您有所幫助。